Точилка имеет две ступени заточки для формирования режущей кромки под 15 градусов. На первом этапе затачивается каждая сторона лезвия на 100% алмазных абразивах. На второй стадии режущая кромка полируется с использованием ультратонких 100% алмазных абразивов. В обоих этапах 1 и 2 левая и правая стороны лезвия затачивается отдельно, что позволяет работать и с традиционными японскими ножами с односторонней заточкой. Современные японские ножи и ножи европейского типа (с заточкой под 15 градусов) следует оттачивать и полировать с обеих сторон лезвия. В конструкции точилки применены высокоточные направляющие из эластомера, которые гарантируют точность угла подвода клинка к абразивам. Заточка даже очень затупленных ножей на точилке занимает всего несколько минут.