Секрет быстрой и эффективной заточки кроется в использовании 100% алмазных заточных абразивах, которые затачивают лезвие одновременно, вращаясь на встречных направлениях. Как это работает: ножи азиатского типа и современные ножи европейского/американского типа с углом заточки 15 градусов затачивают на 1 этапе, а затем на 3 этапе. Для заточки классических ножей европейского/западного типа под углом 20 градусов, используют второй этап, а затем третий этап. На первоначальных этапах лезвия ножей затачиваются с использованием 100% алмазных абразивов, в то время как на 3 этапе режущая кромка полируется алмазными абразивами с очень мелкой зернистостью. Третий этап также используется для заточки ножей с серрейторной режущей кромкой. Результатом такой заточки является симметричная арочная режущая кромка, способная длительное время держать остроту. На всех трех этапах угол подвода лезвия к абразивам точно контролируется.