Yaxell ZEN — относительно бюджетная серия ножей с идеальными рабочими характеристиками. Супертвердое «сердце» клинка заключено в более мягкие обкладки из 36-слойной кованой дамасской стали. Таким образом, нож очень долго держит идеальную остроту, но при этом достаточно гибок и прочен. В обкладки добавлен никель, делающий клинок более светлым и блестящим, а также повышающий его сопротивление ржавчине и появлению царапин. Впадины, выкованные на лезвии специальным электромолотком Tsuchime, располагаются в случайном порядке, что не только обеспечивает уникальный вид каждому ножу, но и предотвращает прилипание продуктов. Помните: сверхтвердая и тонкая режущая кромка не предназначена для работы с замороженными продуктами и рубки костей! Клинки ножей серии ZEN разработаны по японским канонам, но заточка у них двусторонняя симметричная, привычная европейцам. Рукоять состоит из двух половинок, крепящихся к цельному хвостовику с помощью заклепок. Это самая прочная и долговечная из всех конструкций. Современный материал рукояти изготовлен на основе синтетической смолы и ткани. Он невероятно прочен, не скользит, не впитывает влагу и запахи. Форма рукоятей обеспечивает удобный и надежный хват при работе, защищая руку от быстрого утомления. Сантоку — один из самых популярных видов традиционных японских ножей. Это универсальная модель, подходящая для шинковки, нарезки, рубки. Особая форма с опущенным кончиком и смещенный в сторону клинка вес ножа облегчает и ускоряет работу, разгружает руку повара.